English  |  正體中文  |  简体中文  |  全文筆數/總筆數 : 2928/5721 (51%)
造訪人次 : 375819      線上人數 : 533
RC Version 6.0 © Powered By DSPACE, MIT. Enhanced by NTU Library IR team.
搜尋範圍 查詢小技巧：
  • 您可在西文檢索詞彙前後加上"雙引號"，以獲取較精準的檢索結果
  • 若欲以作者姓名搜尋，建議至進階搜尋限定作者欄位，可獲得較完整資料
    •  進階搜尋


    請使用永久網址來引用或連結此文件: http://ir.lib.ncut.edu.tw/handle/987654321/1382


    題名: 利用真空預冷與冰箱之蔬果降溫率探討
    Exploration of Vegetables Freezing Rates of Vacuum Cooling and Refrigerator
    作者: 蔡憲旻
    Tsai, Shian-Min
    貢獻者: 冷凍空調系
    關鍵詞: 降溫率;真空預冷
    Freezing rates;vacuum cooling
    日期: 2008
    上傳時間: 2008-10-06 14:07:22 (UTC+8)
    摘要: 蔬果為易腐性之園產品，為了延長園產品的保鮮期，應使蔬果採收後迅速降溫。在冷凍鏈上，蔬果採收後之預冷是冷凍鏈各環結中的第一環，因此顯得格外重要。水的沸點隨容器內壓力的降低而下降，真空預冷利用蔬果表面的水份蒸發帶走大量汽化熱，迅速降低蔬果品溫，本實驗分別以真空預冷及冰箱冷卻方式，以結球類蔬果、葉菜類蔬果與根莖類蔬果為例，測試其降溫率。實驗結果顯示利用真空預冷，葉菜類蔬果之降溫效果最佳，結球類蔬果次之。
    顯示於類別:[冷凍空調與能源系(所)] 【冷凍空調與能源系】博碩士論文

    文件中的檔案:

    檔案 大小格式瀏覽次數
    0KbUnknown1540檢視/開啟


    在NCUTIR中所有的資料項目都受到原著作權保護.

    DSpace Software Copyright © 2002-2004  MIT &  Hewlett-Packard  /   Enhanced by   NTU Library IR team Copyright ©   - 回饋