抗氧化榨汁機之創新設計

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題名:	抗氧化榨汁機之創新設計
作者:	洪僑伯鄭文達
貢獻者:	機械工程系
關鍵詞:	抗氧化真空榨汁機氧化褐變
日期:	2012
上傳時間:	2013-07-23 13:21:24 (UTC+8)
出版者:	台中;國立勤益科技大學
摘要:	隨著科技的進步，人們對健康飲食、有機養生之概念與日俱增。果菜汁機已經是家家戶戶必備的小家電之一。果菜汁機其主要的用途為榨蔬果汁或蔬果泥。然而，市售的果汁機應該如何讓蔬果汁減緩其養化速度，妥善保存養分? 本研究為創新發明一種抗氧化榨汁機，主要功能可藉由抽取真空的製作方法，達到蔬果在榨汁調理過程中具抗氧化之效果，於榨汁調理完成後可妥善保存蔬果汁。實驗結果發現一般大氣下的蘋果汁氧化時間在前3分鐘變化最為快速氧化褐變。而如果在榨汁前將果汁機內抽取空氣，呈現真空狀態下，蘋果汁氧化之時間會緩慢且拉長，約5分鐘後呈現黃橙色後顏色幾乎沒有暗色(褐變)現象，結果證實此設計提增強其抗氧化之能力，得以避免果汁氧化，延長保存新鮮果汁的營養及口感，且兼實用效益。
顯示於類別:	[機械工程系(所)] 【機械工程系】博碩士論文

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